Il cambiamento del mercato del vino, le nuove esigenze e le nuove tendenze, hanno creato
aspettative sempre più esigenti e particolari, per trovare sempre più adesioni la produzione di vino deve essere sempre più attenta e programmata.
Per questo motivo è necessario verificare gli obbiettivi aziendali.

Viticoltura – Consulenza agronomica

• Realizzazione di nuovi vigneti
• Ristrutturazione di vecchi vigneti
• Gestione del vigneto in funzione degli obiettivi enologici e delle strategie aziendali
• Determinazione delle curve di maturazione e delle epoche di raccolta, anche per uve base spumante
• Monitoraggio della maturazione fenolica e tecnologica delle uve

Enologia – Consulenza enologica

• Progettazione di impianti enologici
• Impostazioni di programmi di vinificazione specifici considerando i parametri di quantità e qualità di ogni vino dell’azienda
• Valutazione delle migliori strategie per l’affinamento dei vini nei vari contenitori
• Definizione degli “assemblage” più indicati anche per basi spumanti
• Accompagnamento dell’evoluzione del vino con analisi organolettiche e fisico chimiche
• Tirage per vini spumanti
• Elaborazione della “liqueur” adatta ad ogni tipologia di spumante
• Imbottigliamento
• Controllo di qualità
• Determinazione delle caratteristiche qualitative dopo l’uscita del vino dalla cantina: Shelf life

Consulenza di marketing e comunicazione per aziende viticole

• Obbiettivi enologici e obbiettivi di mercato
• Analisi rete vendita
• Creazione rete vendita
• Social Media Manager

Analisi sensoriale e degustazioni

• Panel Leader – Selezione e addestramento panel degustatori
• Corsi di conoscenza dell’arte del degustare
• Degustazioni didattiche
• Eventi promozionali per aziende

 

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