Come dicevo nella prima parte, il famoso “perlage”, è sempre stato valutato come un aspetto legato alla qualità dello spumante. Ricordo che per perlage si intende la liberazione del gas mediante la formazione di caratteristiche file di bolle, che partendo da punti precisi del bicchiere risalgono verso la superficie formando delle Leggi tutto…
E’ stato dimostrato che il perlage, le famose file di bollicine che salgono dal fondo del bicchiere verso la superficie per eclissarsi felicemente e ritornare nell’atmosfera, non sono sinonimi di qualità. I famosi corsi dove ci hanno sempre insegnato che, per valutare la qualità dello spumante in esame bisognasse verificare Leggi tutto…
Un ricordo, ormai di molti anni fa, affiora nella mia mente, un ricordo nitido, con tutte le sue immagini e con i suoi profumi ben definiti e ben delineati. La sensazione è quella di rivivere in qualche modo quella lontana situazione, riemergono in bocca sapori e profumi difficilmente riscontrabili nella Leggi tutto…
Dopo aver sentito parlare di questa manifestazione da numerosi amici, finalmente quest’anno sono riuscito a visitare questa terza edizione di Taste of Milano, svoltasi dal 17 al 20 maggio all’Ippodromo del Galoppo di Milano. Proprio al centro del grande ippodromo sono stati allestiti i numerosi stand in un verde surreale Leggi tutto…
Un giro del mondo tra le mura di uno splendido castello del XIII secolo, alla scoperta di mercati tradizioni, culture diverse, accompagnati dal Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore. E’ questa la proposta di Vino in Villa, Festival Internazionale del Conegliano Valdobbiadene Prosecco, in programma dal 19 al 21 maggio al castello di Leggi tutto…
Approfitto di un recente articolo apparso sul New York Times a firma Eric Asimov, penna prestigiosa del quotidiano statunitense, autore di diverse guide enogastronomiche, per dire la mia su questo interessante quesito. Nell’articolo di Azimov si mette in evidenza che in Italia si mangia la pizza e la si Leggi tutto…
