Il mondo del vino italiano negli ultimi trent’anni è notevolmente cambiato, dalla produzione al packaging sono state fatti profondi e significativi mutamenti. Parallelamente anche il mondo è profondamente cambiato, nonostante tutto ciò il vino, a grandi linee, si vende ancora come negli anni ’80, sostanzialmente non è cambiato molto. E’ vero che in quegli anni…
La crisi impone tagli. Bisogna spendere meno. Si analizzano tutte le spese inerenti l’attività aziendale, e preso in mano un grosso forbicione e si comincia a tagliare. La voce più presa di mira è quella relativa alle consulenze. Ai servizi ritenuti non indispensabili, dei quali si ritiene si possa fare a meno. Come ormai ho…
Aria di vendemmia. In tutto l’emisfero nord la vendemmia è già cominciata. Immediatamente vengono sfornati migliaia di comunicati, quasi a tranquillizzare i consumatori. L’andamento stagionale registrato negli ultimi dieci anni è veramente imprevedibile. La natura si è superata per fantasia e per irregolarità. Dall’inizio degli anni 2000 si sono alternati fenomeni meteorologi senza precedenti, anche…
Come dicevo nella prima parte, il famoso “perlage”, è sempre stato valutato come un aspetto legato alla qualità dello spumante. Ricordo che per perlage si intende la liberazione del gas mediante la formazione di caratteristiche file di bolle, che partendo da punti precisi del bicchiere risalgono verso la superficie formando delle continue catenelle (Fig.1,Fig.1a,Fig.1b) Avrete notato…