Mese: gennaio 2017

La liqueur d’expedition: lo sciroppo misterioso

Nei testi più o meno sacri di enologia la voce liqueur d’expedition viene spesso e volentieri liquidata come: “… sciroppo dolce costituito da una miscela di vini e vecchi distillati”. Alcuni aggiungono che sono ricette segrete della maison. Poche parole quasi siano un fastidio scriverle o pronunciarle. Peccato! Vorrei cercare invece di approfondire il tema,…

Risvolti dell’uso dell’anidride solforosa nel vino biologico

La paura di consumare prodotti nocivi alla salute ha spinto numerosi acquirenti a far uso di prodotti biologici. Ma siamo certi che siano indenni da presenze poco rassicuranti come la tanto temuta anidride solforosa. La ritroviamo nel vino biologico? e se si, in che quantità è ammessa? Quali sono i danni che produce? E’ un…